《雞胸肉蘿蔔絲餅便當》
昨天(上一則)分享的《蘿蔔絲雞肉餅》在貝蒂的第一本料理書《 #愛妻瘦身便當 》裡也有類似的食譜，經出版社同意後，特與大家分享這道來自書中，很經典美味的「雞胸肉變化式」食譜。
一起來重溫書中食譜吧！🙌
【材料，3~4人份】
白蘿蔔 400g／雞胸肉泥 400g／紅蘿蔔 50g／青蔥 20g／蛋 1顆
【醃料】
白胡椒粉 少許／芝麻香油 1/2匙／鹽 1/4小匙
【抓醃白蘿蔔調味料】
鹽 1大匙
【做法】
①白蘿蔔刨成絲，加1大匙鹽抓勻靜置，10分鐘後擠乾水份、紅蘿蔔刨成絲、青蔥切成蔥花、另備一顆蛋。
②將做法1、雞胸肉泥、醃料，以筷子攪拌至出現黏性(牽絲狀)。
③將做法2以手整型成掌心大小的圓扁狀。
④平底鍋倒入少許油(份量外)，將肉餅放入鍋中，以中小火煎至微金黃色。
⑤兩面均煎至金黃色後，將雞肉餅直立邊滾邊煎至呈現扎實感，或以筷子插入肉餅時滲出透明的肉汁即完成。
【料理筆記】
✏️雞胸肉泥可使用食物調理機打成肉泥，或以刀子大略剁碎成雞絞肉丁，保留雞肉的口感。
✏️食譜可做8顆成品(每顆約重75g~80g)。
✏️白蘿蔔絲易焦，全程需留意火候。
🥢便當夥伴(作法詳見書內容)：水煮Q蛋、烤雙色甜椒、蒜炒皇宮菜、糙米飯。
_____ / 無關料理 /_____
出版的三本料理書中，令我印象最深刻的就是這道《雞胸肉蘿蔔絲餅》了。
記得那是一個放假日，女兒一早等著我拍完食譜帶她出去玩，怎知這道《雞胸肉蘿蔔絲餅》怎麼做就是不滿意，試做試拍好幾回，一直忙到黃昏…..
當我回過神，女兒早已趴躺在廚房門口，眼框泛淚問著：「可以帶我出去玩了嗎?」
當下的內疚感，至今仍然未忘。
幸好，經過這2年的磨練😂，在努力改善下廚效率、學習取捨下，當年的糾結心情已經很少上演了👏🥰
#持續加油中
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